Oaxaca busca coronarse como mejor destino gastronómico 2026
Oaxaca de Juárez, Oax. 16 de octubre de 2026.
El estado de Oaxaca fue nominado como Mejor Destino Gastronómico en los Food and Travel Reader Awards 2026, un reconocimiento decidido por votación de lectores que, según la convocatoria de Food and Travel México, permanecerá abierta hasta el 22 de enero de 2027. La postulación vuelve a poner en el foco nacional e internacional la cocina oaxaqueña, su diversidad de chiles, moles, tlayudas, tamales y la amplia tradición mezcalera que convive con mercados y cocineras tradicionales.
La nominación llega en un momento en que el turismo culinario se ha consolidado como un motor importante para la economía local. Desde los pasillos del mercado 20 de Noviembre hasta las cocinas de las tlayuderías y los talleres de productores de maíz y mezcal, el reconocimiento por parte de los lectores de una publicación especializada como Food and Travel México puede traducirse en mayor afluencia de visitantes, mayor demanda para pequeños comercios y nuevas oportunidades para proyectos comunitarios vinculados a la alimentación.
Para entender lo que está en juego, hay que pensar en la gastronomía de Oaxaca no solo como platos icónicos, sino como saberes compartidos: las mujeres que preparan mole en comedores familiares, las milpas que conservan variedades de maíz nativo, los palenques donde se destila mezcal y los mercados donde se vive la relación directa entre productor y consumidor. La Unesco reconoció en 2010 a la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural inmaterial, un marco que refuerza la idea de protección de estos saberes frente a la presión del mercado y del turismo masivo.
Desde la Secretaría de Turismo de Oaxaca han celebrado la nominación y han señalado que la candidatura busca visibilizar a las comunidades rurales y a los pequeños productores, así como promover un turismo responsable que respete prácticas agrícolas y ambientales. Sin embargo, especialistas y actores locales advierten que la recompensa no será automática: el incremento de visitantes puede generar beneficios, pero también desafíos como la inflación en el costo de vivienda, la presión sobre recursos naturales y la pérdida de autenticidad si no se acompañan políticas públicas bien diseñadas.
La discusión pública, por tanto, debe combinar celebración con prudencia. Entre las medidas que organizaciones civiles y gastronomía tradicional han propuesto están: promover circuitos turísticos que distribuyan la llegada de visitantes fuera del centro histórico, incentivar cadenas de valor justas para productores de maíz y mezcal, y fortalecer programas de capacitación para que la derrama económica quede en manos locales.
Para la ciudadanía, la nominación es además una oportunidad de participación. Al tratarse de unos premios decididos por lectores, el voto de quienes conocen y aprecian la cocina oaxaqueña puede inclinar la balanza. Food and Travel México mantiene abierta la plataforma de votación hasta el 22 de enero de 2027, y desde distintos colectivos gastronómicos en Oaxaca llaman a sumar apoyos sin perder de vista la sostenibilidad y el respeto por las comunidades que hacen posible la comida oaxaqueña.
La candidatura pone sobre la mesa preguntas que van más allá del premio: ¿cómo planear un turismo gastronómico que beneficie a las familias y no solo a grandes negocios? ¿Cómo proteger la biodiversidad agrícola y los derechos de las comunidades indígenas frente a la demanda creciente? ¿Qué papel deben jugar las autoridades estatales y municipales para equilibrar crecimiento económico y conservación cultural?
Mientras la votación avanza, en las cocinas, mercados y palenques de Oaxaca se mezcla la expectación con la rutina de todos los días. Los habitantes saben que un reconocimiento internacional puede abrir puertas, pero también insisten en que cualquier triunfo auténtico debe traducirse en mejores condiciones para quienes mantienen viva la tradición culinaria: cocineras, campesinos, artesanos y pequeños empresarios.
Fuente: Food and Travel México y Secretaría de Turismo de Oaxaca.
