El Llano será la sede del Festival del Mole de Caderas 2026
Oaxaca, Secretaría de Turismo del Estado confirmó este martes que el Parque Juárez El Llano albergará la edición 2026 del Festival del Mole de Caderas los días 10 y 11 de octubre. La convocatoria, presentada por la dependencia estatal, busca poner en valor una de las preparaciones más singulares de la cocina oaxaqueña y activar la economía local en temporada alta de visitantes.
La propuesta de la Secretaría de Turismo del Estado es clara: convertir El Llano en un punto de encuentro entre cocineras tradicionales, productores rurales y visitantes nacionales e internacionales. Según el anuncio oficial, el programa incluirá degustaciones, talleres de preparación, exposición de productores y actividades culturales en torno a la historia y el cuidado de la tradición.
El mole de caderas es una preparación con raíces regionales que se asocia a temporadas de fiesta y cosecha en varias comunidades de Oaxaca. Su presencia en un festival urbano como el de El Llano pretende dar visibilidad a prácticas gastronómicas que todavía se transmiten de forma comunitaria y familiar.
¿Qué significa esto para la gente de Oaxaca? En términos prácticos, eventos de este tipo suelen generar tres efectos concretos: ingresos directos para cocineras y productores; mayor demanda para mercados y servicios locales (transporte, hospedaje, artesanías); y una plataforma para reivindicar saberes gastronómicos que a veces quedan fuera de circuitos turísticos formales. La Secretaría de Turismo del Estado, en su comunicado, destacó la intención de priorizar la contratación de proveedores locales y la inclusión de mujeres y jóvenes en los stands y talleres.
No todo son certezas. Organizar un festival con alimentos que implican procesos tradicionales plantea retos: garantizar la seguridad alimentaria, evitar prácticas insostenibles en la obtención de insumos y respetar las normas sanitarias sin desnaturalizar la receta. En su presentación, la Secretaría aseguró que se trabajará de la mano con autoridades de salud y con organizaciones comunitarias para establecer protocolos y promover prácticas sustentables.
Desde la perspectiva cultural, el festival también puede ser una oportunidad para sensibilizar sobre la diversidad gastronómica de Oaxaca. Cocineras y custodios de la tradición tendrán un escenario para explicar el significado del mole de caderas, sus ingredientes y variantes regionales, y cómo ha cambiado su preparación con el paso de las generaciones.
Quienes trabajan en turismo local ven con optimismo la noticia. Restauranteros y prestadores de servicios del centro de la ciudad esperan que el Festival del Mole de Caderas contribuya a alargar la estancia de visitantes en la capital y a repartir los beneficios más allá de las zonas convencionales. Al mismo tiempo, líderes comunitarios insisten en que el impulso económico no debe traducirse en apropiación cultural ni en pérdida de control sobre la forma en que se preserva la receta y sus rituales asociados.
La Secretaría de Turismo del Estado informó que en las próximas semanas se publicarán las bases para participación de cocineras, productores y artesanos. También adelantó que habrá actividades gratuitas y de pago para combinar acceso abierto con experiencias guiadas y limitadas.
Si vives en Oaxaca o piensas visitar la ciudad en octubre, esta edición del festival será una ocasión para probar un plato que, más allá del sabor, cuenta historias de comunidad. La recomendación de la Secretaría es planear con anticipación: El Llano es un espacio emblemático y la logística se volverá clave para que la fiesta sea ordenada, segura y provechosa para quienes hacen posible la tradición.
Fuente: Secretaría de Turismo del Estado de Oaxaca.
