Regresa el mole de caderas a el llano: fogones, tradición y defensa de la Mixteca
Oaxaca volvió a encender sus fogones para recibir el Festival del Mole de Caderas 2026 en el Paseo Juárez El Llano, una celebración que reúne a cocineras tradicionales, artesanas y público local con una mezcla de fiesta y reivindicación cultural, según la Secretaría de Cultura de Oaxaca y los organizadores del evento.
El mole de caderas, plato ancestral de la Mixteca elaborado con carne de chivo y una compleja mezcla de chiles y especias, fue el eje de actividades que incluyeron demostraciones culinarias, música y espacios para hablar sobre la conservación de saberes y prácticas alimentarias. Para las comunidades mixtecas, el festival no solo es una muestra gastronómica, sino una forma de defender territorio y memoria frente a presiones económicas y ambientales.
Organizadores y la Secretaría de Cultura destacaron que el encuentro impulsa la economía local: compra de ingredientes, venta de artesanías y turismo comunitario. Al mismo tiempo, advirtieron retos pendientes, como garantizar prácticas de producción sostenibles, reconocer a las cocineras como portadoras de patrimonio y diseñar políticas públicas que protejan la cadena productiva sin convertir la tradición en espectáculo.
La jornada en El Llano dejó imágenes de cazuelas humeantes y conversaciones sobre futuro: jóvenes que aprenden la receta de sus mayores, cocineras que reclaman apoyo institucional y ciudadanos que descubren una gastronomía que conecta sabores con historia. Fuente: Secretaría de Cultura de Oaxaca.
