Mixteca en la olla: festival del mole de caderas llega a Oaxaca
Oaxaca de Juárez, Oax. 06 de octubre. El sabor de la Mixteca se hará presente en la capital este 10 y 11 de octubre con el Festival del Mole de Caderas, que se celebrará en el Parque Juárez «El Llano». Organizado con el apoyo de autoridades locales y comunitarias, el encuentro busca exhibir una receta que para muchos es símbolo de identidad y memoria colectiva en la región mixteca.
El mole de caderas, reconocido como Patrimonio Gastronómico y Cultural de Oaxaca, reúne técnicas ancestrales, ingredientes locales y saberes de cocineras y cocineros tradicionales. Según un comunicado de la Secretaría de las Culturas y las Artes de Oaxaca, el festival ofrecerá degustaciones, demostraciones en vivo y charlas sobre la historia del platillo, así como espacios para artesanías y música regional.
Más allá del gusto, el festival plantea preguntas concretas: cómo proteger las recetas sin mercantilizarlas, cómo garantizar que la actividad beneficie a las comunidades mixtecas y cómo conciliar conservación ambiental con prácticas productivas. Organizadores y autoridades han señalado la intención de priorizar a productores locales y promover prácticas sostenibles, aunque reconocen que hay retos para convertir esos compromisos en beneficios reales para las familias rurales.
Para quienes viven en la ciudad, el festival es una oportunidad para acercarse a la Mixteca sin salir de Oaxaca, probar un platillo pocas veces disponible en restaurantes urbanos y conversar con quienes mantienen viva la tradición. Para las comunidades, representa una ventana para visibilizar su trabajo y reclamar reconocimiento cultural y económico.
La Secretaría de las Culturas y las Artes de Oaxaca será la fuente institucional del programa y horarios. Desde la redacción invitamos a quienes asistan a respetar los protocolos y a valorar el origen del plato: detrás de cada cazuela hay memoria, trabajo y una comunidad que merece ser escuchada.
Fuente: Secretaría de las Culturas y las Artes de Oaxaca.
