Alerta sanitaria por brote de diarrea: qué alimentos evitar y cómo desinfectarlos
Autor: joven periodista. Fuente: El Imparcial de Oaxaca, Secretaría de Salud, OMS y COFEPRIS.
Un brote de diarrea relacionado con consumo de agua y alimentos contaminados encendió las alarmas en varias comunidades. Las autoridades insisten: la infección no se transmite de persona a persona, sino exclusivamente por ingerir agua o alimentos contaminados, por lo que la prevención está en manos de la manipulación y la desinfección.
Alimentos de mayor riesgo
Los alimentos que suelen estar en el centro de estos brotes son aquellos que se consumen crudos o poco cocidos: verduras y frutas de hoja, ensaladas preparadas, mariscos crudos, leche no pasteurizada y alimentos preparados con agua de duda potable. También representan riesgo los alimentos que han quedado a temperatura ambiente por tiempo prolongado, porque las bacterias o sus toxinas se multiplican.
Cómo desinfectar agua y alimentos en casa
Agua: si no estás seguro de la potabilidad, hiérvela al menos 1 minuto; a mayor altitud, hiérvela 3 minutos. Como alternativa temporal, usa cloro comercial apto para potabilizar siguiendo las instrucciones del envase o las indicaciones de la autoridad sanitaria local.
Frutas y verduras: lávalas primero con agua potable corriente frotando con las manos o con un cepillo si son firmes. Para una desinfección adicional, prepara una solución suave con cloro doméstico (5 por ciento de hipoclorito): mezcla 5 mililitros —una cucharadita— por cada litro de agua, remoja 10 a 15 minutos y enjuaga bien con agua potable. Retira las hojas externas dañadas y pela cuando sea posible.
Carnes y mariscos: cocina hasta que estén bien calientes en el centro; evita el consumo de mariscos crudos o poco cocidos. La cocción destruye bacterias y parásitos que causan diarrea.
Lácteos y jugos: consume productos pasteurizados. Evita leche cruda y jugos de puestos ambulantes si no hay certeza sobre su manejo higiénico.
Superficies y utensilios: limpia primero con agua y jabón y luego desinfecta con una solución de cloro: 20 mililitros de cloro doméstico (aprox. 4 cucharaditas) por cada litro de agua, aplica y deja actuar al menos 1 minuto; si el utensilio tendrá contacto directo con alimentos, enjuaga con agua potable después.
Prácticas clave para evitar contaminación cruzada
Lávate las manos con agua y jabón antes y después de tocar alimentos, después de ir al baño y al manipular basura. Usa tablas y cuchillos distintos para alimentos crudos y cocidos y refrigera sobras en menos de 2 horas. Si compras en la calle, elige puestos con higiene visible y evita alimentos que hayan quedado a temperatura ambiente durante horas.
Qué hacer si aparecen síntomas
La diarrea explosiva puede llevar a deshidratación rápida. Rehidrata con solución de rehidratación oral disponible en farmacias o prepara una casera: una cucharadita de sal y ocho de azúcar por litro de agua potable. Busca atención médica si hay sangre en las heces, fiebre alta, vómito persistente o signos de deshidratación: boca seca, mareo, poca orina, ojos hundidos, letargo.
Esta guía se apoya en recomendaciones de la Secretaría de Salud, la Organización Mundial de la Salud y COFEPRIS, y en el seguimiento del caso informado por El Imparcial de Oaxaca. La prevención es sencilla: agua segura, manos limpias y cocinar bien los alimentos. Son medidas cotidianas que protegen vidas y evitan que un brote se convierta en crisis.
Contenido y material gráfico conforme a lo difundido por El Imparcial
