Sabor y tradición en tlacolula: la feria de nieves artesanales y mezcal 2026
Sabores tradicionales y exóticos reunieron a productores y visitantes en una fiesta de comunidad y economía local
Desde Tlacolula de Matamoros, donde la plaza central se llenó de colores y aromas, la feria de nieves artesanales y mezcal 2026 reunió a familias, artesanos y visitantes en torno a una oferta que va de la nata y el mango con chile hasta nieves infusionadas con mezcal joven.
Según Quadratín, organizadores locales estimaron una importante afluencia de público que permitió a decenas de productores vender directamente al consumidor. Para muchas familias, la feria no es solo una muestra gastronómica; es una fuente de ingresos y una forma de mantener recetas y saberes que heredaron de sus abuelos.
María López, productora de nieves, contó a Quadratín que por primera vez presentó sabores experimentales con ingredientes endémicos y que la respuesta fue positiva. «Vendí lo que traje y pude pagar insumos y mano de obra», dijo. Productores de mezcal aprovecharon el evento para explicar el proceso artesanal, los cuidados en la destilación y los retos de la certificación bajo la denominación de origen mezcal.
La mezcla de tradición y modernidad fue palpable. Mientras unos visitantes buscaban los sabores clásicos, otros se acercaron a propuestas más exóticas como nieve de cacao con sal de gusano o nieves vegetarianas hechas con ingredientes locales. Los productores coincidieron en que el público valora la trazabilidad: saber de dónde viene la fruta, quién la trabaja y cómo se fermenta el agave.
El impacto económico local fue uno de los temas centrales. Organizadores y vendedores señalaron que ferias como esta ayudan a mejorar los ingresos rurales y a visibilizar alternativas productivas fuera del monocultivo. Al mismo tiempo, surgieron reclamos sobre la necesidad de apoyos técnicos y comerciales para escalar ventas sin perder la identidad artesanal.
En el plano ambiental y regulatorio, algunos jóvenes mezcaleros manifestaron preocupación por el manejo del agua y la presión sobre agaves silvestres. Expertos consultados en el marco de la feria recomendaron mecanismos de manejo sustentable y políticas públicas que impulsen la certificación responsable sin burocratizar a los pequeños productores.
La feria también fue un espacio ciudadano. Talleres, catas y conversatorios permitieron el intercambio entre productores, autoridades municipales y consumidores. Esa conversación, dijeron líderes comunitarios, es clave para construir iniciativas que fortalezcan la economía local y protejan el patrimonio cultural.
Tlacolula demostró que una tradición puede adaptarse sin perder su raíz. La combinación de nieves y mezcal, más allá del gusto, funciona como herramienta para generar empleo, empoderar a productores y crear comunidad. Now, para que esos beneficios perduren, hacen falta políticas públicas claras, apoyo técnico y la participación activa de consumidores que valoren lo local.
Información y testimonios citados en este texto provienen de Quadratín y de entrevistas realizadas en el lugar.
Contenido y material gráfico conforme a lo difundido por Oaxaca Quadratin