Huajuapan alista quinto festival de la torta de camarón; entrada será de 100 pesos
Huajuapan de León se prepara para vivir una de sus celebraciones gastronómicas más queridas: el quinto festival de la torta de camarón. La actividad busca volver a reunir a familias, cocineras tradicionales y comerciantes de la región alrededor de un platillo que forma parte del acervo cultural de la Mixteca.
De acuerdo con Quadratín, Lesli Aguilar explicó que para esta actividad los comensales están pagando 100 pesos por persona. Esa cuota, dijeron los organizadores, servirá para cubrir insumos, organización y las actividades culturales que acompañan la jornada.
Las autoridades municipales y los promotores culturales señalan que el festival no solo celebra la gastronomía local sino que también dinamiza la economía. Cocineras, productores de mariscos y vendedores de productos artesanales encuentran en eventos así una oportunidad para asegurar ingresos y promover oficios que pasan de generación en generación.
Organizadores han anunciado que además de la venta de tortas se ofrecerán pequeñas muestras de cocina tradicional, música regional y espacios para que jóvenes y escuelas conozcan la historia del platillo. El objetivo es combinar sabor y patrimonio: que la torta de camarón sea motivo de encuentro y aprendizaje.
Sin embargo, el festival también enfrenta retos. Productores y autoridades locales piden atención sobre la disponibilidad y el precio del camarón, prácticas de pesca sostenibles y una correcta gestión de residuos en jornadas masivas. Mantener la tradición implica, dicen, cuidar los recursos y garantizar condiciones higiénicas para los comensales.
Vecinas y vecinos consultados coinciden en que eventos como este fortalecen el sentido de comunidad. Para muchas familias la cita es una excusa para reencontrarse, apoyar a emprendimientos locales y recordar sabores de la infancia.
Quienes planeen asistir deben informarse sobre horarios y ubicaciones con la coordinación del festival y las autoridades municipales. Desde la organización se hace un llamado a la participación responsable: llegar temprano, respetar los espacios y apoyar las iniciativas que promueven la cultura alimentaria local.
Quadratín documenta este esfuerzo comunitario que, año con año, busca equilibrar tradición y desarrollo local. El reto ahora es potenciar beneficios económicos y culturales sin descuidar la sostenibilidad y la salud pública, para que la torta de camarón siga siendo un patrimonio compartido.
Contenido y material gráfico conforme a lo difundido por Oaxaca Quadratin